Hoe denken mbo-studenten over plantaardig eten?

Onderzoeksproject

Wat zijn de eetgewoontes van jongeren in het mbo-onderwijs, en staan zij tegenover plantaardig eten? In dit project, Mbo-Student in Actie voor Plantaardig voedsel (MAP), worden de voedselkeuzes van jongeren tussen 16 en 20 jaar in het mbo-onderwijs onderzocht. In welke mate speelt duurzaamheid of gezondheid een rol bij deze keuzes? En hoe zouden jongeren gestimuleerd kunnen worden om duurzamere, gezondere keuzes te maken? Het project richt zich met name op plantaardige voeding, omdat dit zowel positieve effecten heeft op de gezondheid van jongeren, als op het klimaat.

Er zijn veel initiatieven die trachten jongeren gezonder te laten eten. Dit zijn vaak schoolprogramma’s, die zich met name richten op wat kinderen op school eten. Thuis beïnvloeden hun ouders grotendeels wat ze eten – maar wat gebeurt er wanneer deze jongeren uit huis gaan en voor het eerst onafhankelijke keuzes maken over hun eetpatroon? Hoe gaat ze om met verleidingen op weg naar school, na het sporten, of tijdens het uitgaan? Er wordt voor het project samengewerkt met de mbo-studenten zelf. Zij kennen hun eigen belevingswereld het beste, en kunnen zelf interventies creëren die het eten van plantaardig voedsel voor hun eigen doelgroep stimuleren.

In dit project werken zeven hogescholen en acht mbo-instellingen samen, zowel als het Voedingscentrum en JOGG. HAS green academy is de penvoerder van dit project.

In dit project worden meerdere vragen behandeld. Elk werkpakket richt zich op een set vragen rond het voedselkeuzegedrag van mbo-studenten en het ontwerpen van interventies die gezond en duurzaam voedselkeuzegedrag stimuleren.

Werkpakket 1

Welk voedselkeuzegedrag vertonen mbo-studenten en waarom?
Welke barrières en drivers zijn er ten aanzien van plantaardige voeding?
In welke subtypen kunnen we mbo-studenten indelen gebaseerd op hun gezond en duurzaam voedselkeuzegedrag?

Werkpakket 2

In hoeverre herkennen de mbo-studenten hun eigen voedselkeuzegedrag (uit WP1) en wensen ze hier verandering in te brengen?
Welke interventies ontwerpen mbo-studenten in co-creatie om plantaardig voedselgedrag te stimuleren?
Welke interventie(s) worden gezien als meest impactvol en schaalbaar op mbo-scholen in Nederland als het gaat om het stimuleren van gezond en duurzame voeding onder jongeren?

Werkpakket 3

Hoe kunnen we de betrokkenen en onderzoekers optimaal met elkaar verbinden om de nieuwe inzichten te delen?
Hoe kunnen we de nieuw verkregen inzichten samen met de betrokkenen en onderzoekers impactvol communiceren naar de buitenwereld?
Hoe kunnen we de projectresultaten inzetten voor externe doorwerking op langere termijn en opschaling binnen Nederland?

Het project hoopt meer inzicht te vergaren over hoe mbo-studenten keuzes maken over eten, in welke mate ze open staan voor plantaardige voeding, en hoe gezonde en duurzame keuzes gestimuleerd kunnen worden. De tussen- en eindresultaten worden door de onderzoekers en deelnemende studenten zelf gepresenteerd op symposia. De nieuwe kennis wordt vervolgens toegepast in de doorwerkingsfase. Hier worden de resultaten gebruikt om initiatieven te informeren van partners zoals het Voedingscentrum en commerciële partijen zoals cateraars, schoolkantines, voedselproducenten en horeca.

De nieuwe inzichten in het project worden gedeeld met de buitenwereld zodat de opgedane kennis toegepast kan worden door gemeentes, organisaties rond het stimuleren van gezonde voedselkeuzes en commerciële partijen in de voedingsindustrie. Door samen te werken met jongeren over de berichtgeving wordt er meer impact behaald onder deze doelgroep. Tenslotte kan deze kennis als basis gebruikt worden door andere onderzoekers om plantaardig eten te stimuleren onder jongeren, of nieuwe producten te ontwikkelen die bij de wensen van deze doelgroep passen.