Het duurzame en gezonde product van de toekomst

De derde module richt zich op de productie van gezondere voedingsmiddelen of de ingrediënten hiervan. Het doel is om een ingrediënt of voedingsmiddel te produceren dat minder belastend is voor het milieu én bijdraagt aan de gezondheid van de consument.

Het middelste deel van de voedselketen staat in deze module centraal: de productie. De drie studieonderdelen

• Producttechnologie
• Procestechnologie
• Data-analyse en visualisatie

ondersteunen de Integrale opdracht. Hierbij ga je voor een opdrachtgever aan de slag met de productie van een gezond en duurzaam voedingsmiddel. Denk hierbij aan een plantaardig alternatief van een bestaand voedingsmiddel, of het aanpassen van het productieproces om deze te verduurzamen.